Il pane injera è il pane tipico di molte regioni africane, dall'Eritrea all'Etiopia. L'injera è un pane rotondo, dalla consisenza spugnosa e dal sapore un po' acidulo, dovuto alla sua lenta fermentazione, che ben si sposa con i sapori forti e molto speziati della cucina africana.
28 GENNAIO 2017, OLIVONE
Il 28 gennaio 2017 alcuni membri della nostra comunità hanno potuto raccontare i motivi che li hanno spinti a lasciare il paese e le difficoltà che abbiamo dovuto affrontare da quando viviamo nel Canton Ticino, rispondendo ai quesiti posti dai partecipanti del workshop.
Lo zighinì, tra i piatti più conosciuti della cucina eritrea, somala e etiope, è composto da uno spezzatino di carne (pollo o manzo), verdure e legumi vari. Il tutto va servito sul pane injera, che viene usato anche come cucchiaio.
Per vedere il servizio andato in onda al telegiornale l'8 settembre 2016 cliccare qui. Nel 2016, Percento culturale Migros e la Commissione federale della migrazione CFM hanno ricevuto 129 progetti volti a favorire la convivenza interculturale nell’ambito di un lavoro di squadra e di volontariato.
